小食堂，大民生。保障食品安全，为师生们提供营养美味的餐食，营造美好的就餐时光，是嘉泽中心小学食堂管理始终秉持的宗旨和不懈追求的目标。新学期我校食堂管理工作紧紧围绕这一核心，扎实推进各项举措，与师生共赴美好“食”光。

管理机制完善严谨

新学期，学校对食堂管理规章制度进一步完善，涵盖食品验收、储存、加工以及餐具消毒等各个环节，明确各岗位工作人员的职责与操作规范，确保每项工作都有章可循、责任到人。同时，学校成立了食堂管理监督小组，由学校领导、教师代表、家长代表共同组成，定期对食堂工作进行检查和评估，形成了全方位、多层次的管理机制。

就餐环境整洁卫生

走进嘉泽中心小学食堂，首先映入眼帘的是干净整洁的用餐区域。桌椅摆放整齐，地面一尘不染。食堂工作人员严格遵守卫生规范，每天定时对食堂进行全面清洁和消毒，确保学生们在一个卫生、舒适的环境中用餐。

食材验收存储严格把关

学校高度重视食材的质量和安全，从2024年9月起，区教育局对学校食材进行统一招标采购，学校则安排人员对采购的食材进行检查和验收，确保每天的食材都是新鲜有品质。同时学校建设了标准化的食品储存仓库，配备了必要的冷藏、冷冻设备以及通风、防潮设施，确保不同类型的食材能在适宜的环境下存放。对食品进行分类分区存放，张贴明显的标识，严格遵循先进先出的原则，定期盘点库存，及时清理过期或变质的食品。仓库管理员每日做好温湿度记录、出入库记录等台账，做到食品储存环节的全程监控。

菜品加工规范卫生

食堂加工操作间严格按照食品加工卫生要求进行布局，生熟分开、荤素分开，设有专门的洗菜池、切配区、烹饪区、留样区等区域。工作人员加工前必须穿戴好清洁的工作服、帽子、口罩，并做好手部清洁消毒工作。烹饪过程中，严格控制食品加工的温度、时间等关键参数，确保食物熟透，避免交叉污染。每餐次的食品都会按规定留样，并做好留样记录，以备追溯检验，确保孩子们吃到的每一口食物都是安全可靠的，为他们的学习提供满满的能量。

食材搭配营养合理

为了满足学生们的生长发育需求，学校食堂精心制定了每周的菜谱。菜谱注重营养，合理搭配主食、肉类、蛋类、蔬菜、水果等食材，确保每餐都能提供充足的蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素和矿物质等营养成分。同时注重食谱的多样性，定期更换菜品，避免学生出现挑食、厌食的情况，培养学生健康的饮食习惯。例如，在午餐中，会安排一份荤素搭配的炒菜、一份清炒时蔬、一份汤品以及适量的主食，还会根据季节变化提供应季水果，深受师生好评。

“民以食为天，食以安为本”，嘉泽中心小学食堂将继续以筑牢食品安全防线为根本，不断优化食堂管理工作：加强应急管理预案的制定和演练，提高应对突发情况的能力；持续开展员工培训，强化服务意识，提升服务质量；进一步丰富食谱种类，打造更具特色的校园美食文化，让师生们在校园里能真正享受到美好的 “食” 光，为学校的教育教学工作提供坚实的后勤保障。