食堂工作人员安全责任书　　

为确保师生员工生命的安全,预防食物中毒的发生，强化食堂从业人员安全工作意识，使食品安全工作落到实处，本校特与食堂工作人员签订以下安全工作综合管理责任书：　　

1．食堂人员必须持有健康证上岗，工作时必须穿工作服，戴工作帽，严格执行国家规定的饮食卫生法规。　　

2．采购食品人员，应有相对固定的食品供应点采购。保证食品质量和新鲜度，严禁采购腐败变质、超过保持期的食品及原料。新购食品应由入库人员验收。　　

3．炊事人员必须采用新鲜的原料制作食品，加工食品必须蒸熟煮透。不得供应生吃，半生吃或凉拌食品。严禁供应隔餐（夜）饭菜。　　

4．炊事用具在食品加工时必须生熟分开，用后洗净保洁存放，按时进行消毒。　　

5．餐具必须每餐严格清洗后消毒，并做好消毒记录，落实保洁措施。　　

6．配备专用留样冰箱，每种饭菜留样，作好记录，标明日期，冷藏保存48小时。　　

7．严格规范操作炊事用具，经常检查、保养，发现损坏及时上报。　　

8．定期进行食堂内外环境大扫除，切保食堂环境卫生。　　

9．食堂人员应严格讲究个人卫生。　　

10．因工作不负责任，玩忽职守，发生食物中毒事件及其他不安全事故，将根据情况追究责任。　　

11．责任期限从2015.3 ---2015.7　　

   责任人签字：               　　

   部门责任人：                               　　

2015年3月