聪明与营养有什么关系呢？

　　通过加强营养的方法来改善人的大脑功能，从而使人更聪 明些的方法称为“营养疗法”。美国营养学家塔特尔从1948年到1957年十年间曾通过实验证实，在早晨吃过含丰富蛋白质食品的儿童到上午学习结束时仍然是朝气蓬勃，他们比起进食蛋白质不多的孩子，学习效率要高。营养心理学家认为，在实施“营养疗法”时，有以下几项具体要求：

 　　（1）吃足主食

    人脑这台机器用的能量，主要是由血液中的血糖（葡萄糖）提供。如果血液中葡萄糖不足，脑子的工作就会受影响，因此，人的血液中必须保存一定浓度的葡萄糖，不然就容易发生能源不足。生理学家发现，脑子体积虽然不大，但消耗的葡萄糖却很多??正常人血液中大约有2/3的葡萄糖要被 脑子消耗掉。紧张脑子消耗的氧也跟着减少，人就要出现脑部疲劳现象，不仅思维、记忆、想象等功能会下降，而且还会出现头晕脑涨、疲乏等现象。因此，常用脑的人特别应当吃足米、面、杂粮、薯类等主食，这些食物中的演粉在体内将被消化成葡萄糖，吸收到血液里，从而可向脑子提供足够的能量。

 　　（2）增加蛋白质

    在人的大脑中，大约云集着人体蛋白质的50%。因此，大脑对蛋白质的匮乏是相当敏感的，并且也极易造成大脑损伤。1981年我国第三届全国营养学术会议将成年男子（18~40）岁每日每公斤体重蛋白质需要量定为1.2g而13~16的男女少年每日蛋白质的供给量应为8g左右。据研究，每100g鸡肉含蛋白质21.5g，兔肉21.2g牛瘦肉20.3g，羊瘦肉17.3g猪瘦肉16.7g，鸡蛋14.7g，牛奶3.3g

 　 （3）注意食蛋黄

    除了蛋白质，脑子还特别需要一种叫卵磷脂是构成乙酰胆碱的原料。乙酰胆碱能帮助脑传递兴奋，还有帮助增强记忆的作用。科学家通过实验正实，人吃了卵磷脂后，精力变得充沛，脑力劳动效率有所提高，神经衰弱的毛病也被治好了。所以，常用脑的人，应该多吃富含卵磷脂的食物，如大豆、牛奶、鸡蛋等，其中以蛋黄含量最多。

　　（4）强化维生素B

    维生素B族是维持人体代谢所必须的物质，他对神经系统有很大作用。如VB1是糖代谢过程中酶的辅助因子，可影响大脑中能量的供应，缺乏时可引起记忆减退、思维迟钝；VB6可参与蛋白质和脂肪的代谢过程，缺乏时可导致脑发育受阴以及智力发肩迟缓；VB12缺乏也会导致神经系统的变化，缺乏VB12可患“智力衰退性精神病”。因此，我们平时应注意补充上述与大脑活动有密切影响的维生素，使自己变得更为聪明。富含VB1的食物有花生仁、黄豆、小米、猪肝、核桃、蛋黄、芝麻酱，黄花菜等；富含VB6的食物有甘薯、香蕉、白菜、豆类等；富含VB12的食物有瘦牛肉、牛肾、牛肝、猪心、青鱼、牡蛎等。

 　　（5）中和酸食

    人体在正常状态下，血液为弱碱性，Ph值为7.35~7.45，用以应付源源不断涌入的酸性物质。当Ph值近于7时，血液就接近了酸性。血液酸性化就称为酸性体质。酸性体质的人常有一种特殊的倦感，这种疲倦感会影响大脑的正常工作。开始时人常感到手脚发凉，容易感冒，伤口不易愈合。酸性体质达到严重状态时，会直接影响到脑神经功能，从而引起记忆力减退、思维能力下降以及神经衰弱等症状。有的人以为自己常常疲倦是因为睡眠时间不足、用脑过度、体力劳动过多等因素引起，殊不知偏食酸性食物也会造成这样的后果。

　　哪些食物属酸性食物呢？一般我们吃的主食米和面就属酸性食物；副食中的肉、鱼、贝类、虾、鸡蛋、花生、紫菜、还有啤酒、白糖等都属酸性食物。由于主食都属酸性，所以，我们每天都在食用大量酸性食物。但这样并不可怕，问题是如何吃一定的碱性食物来中和酸性食物。使我们的头脑处于清醒活跃状态。哪些食物属碱性食物呢？一般我们吃的蔬菜、水果、豆类、海藻类、茶、咖啡、牛奶等都属碱性食物。因此，如果大量吃鱼、肉、蛋而忽视吃蔬菜、水果，看起来营养水平提高了，但却形成了酸性体质，反而容易使大脑疲倦，记忆、思维功能也会减弱，这是要注意避免的。

    （6）适度进食

　　尽管各种营养素对脑的作用毋庸置疑，但切不可因此拼命提高营养村准，尤其是蛋白质的供应量。因为人的消化、吸收能力是有限的。倘若过分地摄食，就会增加消化器官的负担，容易引起消化功能紊乱。而且，动物蛋白的过理摄入还会危及身体健唐，如诱发心血管疾病。还有，不能认为维生素摄入越多越好。因为一旦摄入过多，维生素就不再起补养作用，反而产生一定的药理作用，甚至会出现严重的副作用。为了能合理地摄入营养，特推荐一份青少年每日食物种类及供给量参考表

年龄

（岁）

蔬茶

（50g）

五谷类

（50g）

鱼肉肝

（50g）

豆浆或牛奶

奶（500g）

豆制品

（50g）

蛋

（1个）

糖

（50g）

水果

（50g）

13~15

12~15

9~10

1.5

0.5

2

1

0.3

1

16~19

15

10~12

2.0

0.5

3

1

0.3

1

　　另外，还要注意的是蛋白质、脂质一结构的脂肪、糖类、维生素B族、维生素C和E、钙、磷、镁等是人脑的主要成分。含有这些成分容易被消化和吸收的食物，都可以作为增进智慧和健脑的食品加以利用。如家禽的肉，以及蛋、奶、鱼类等。结构脂肪在野兔、猪、牛、羊、鸡、鸭、鱼等动物体内以及花生、芝麻、核桃、葵花子、西瓜子、南瓜子和杏仁里含有维生素C的有各种新鲜的蔬菜和水果。其中枣、橘子、波菜、辣椒、中含量尤为丰富。钙如果极度缺乏，会引起失眠，不安，智力减退乃至神经错乱，其重要来源是鱼类、贝类、虾、蟹。脑力劳动还会大量消耗磷，因此要用玉米、粗面粉、黄豆等含磷多的食品来补充。

　　这些食物要全面地恰当摄入，而不是多多益善。因为脂肪吃得太多，反而会损伤大脑的功能。